老公很喜欢黄金糕，烧烤摊上必拿两串，于是我研究了一下，也不是很难吧，那就安排上吧～

By Rivia呀

黄金糕的做法

备注：有朋友问我木薯淀粉是怎样的？以上两款泰国牌子我都用过。其他牌子没用过。只要是木薯淀粉都可以。

（3）加上20克溶化的黄油，没有黄油也可以换成味道比较淡的食用油，搅拌均匀。

1、一个全蛋加三个蛋黄，加入糖打发至提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失

2、加入木薯淀粉 椰浆 酵母水（酵母➕温水）翻拌均匀

3、过筛面糊

4、盖上保鲜膜发酵至表面充满大气泡

5、发酵好的面糊搅拌均匀以免面糊有沉淀，倒入容器 下火200度烤15分钟，关掉下火 再用上火200度烤10分钟

6、出炉晾凉即可切片食用

1、除了黄油，其他材料都先准备好，需要一起用

2、2个全蛋+5个蛋黄放在无水无油干净的大碗中，白砂糖一次性全部倒入，用打蛋器搅打。搅打至颜色变淡，体积变大即可

3、加入椰浆和木薯粉，搅拌均匀。我的碗不是很大，我先加了一半木薯粉搅拌均匀，再加入剩下的木薯粉搅拌均匀，搅拌至无干粉状态再用电动打蛋器搅打，想让他们融合的更好一些

4、酵母倒温水中搅拌均匀，水温太烫会使酵母失去活性，温水就好，酵母融于水中后把酵母水直接倒入鸡蛋糊糊里，再用打蛋器搅打均匀

5、把搅打均匀的鸡蛋糊糊密封放置室内，约28℃静置4小时。我家因为温度只有20度，我放了整整8个小时才有这样全是小泡泡的状态

6、模具刷上黄油，烤箱下火180度预热五分钟，搅拌一下鸡蛋糊糊，把发酵完的鸡蛋糊糊倒入模具中，送入烤箱。先下火180度30分钟，再上火180度20分钟

7、出炉啦！我的表面如此凹凸不平可能是因为倒模具前没有搅拌一下

8、满心期待的切开来看看有没有鱼翅纹，欧，不是那么棒，但也有纹路了哈哈哈哈

9、全部切完啦，太香了忍不住吃了两片，口感很Q弹，不像市面上一些会有塑胶味

10、全部都在这里啦～

11、再来一个特写吧～比买的成本要高很多，但胜在好吃！

ps： 1.发酵时间：时间不一定，主要还是看鸡蛋糊糊的状态，如果提前有全是泡泡的状态那就可以结束发酵，因为据说只有达到全是泡泡的状态才能做出精美的鱼翅纹欧； 2.烘烤时间：我家烤箱存在温差烤的比较久，之前看到有总共烤了半小时的，但我的烤箱半小时考不熟。出烤箱前记得用牙签插一下，没有粘牙签那就熟了可以拿出来。 其他好像想不到了

那么众多的娘惹菜中，娘惹糕也占有一席之地，它是甜品的代表。娘惹糕的种类众多，其中最有名的当属于“黄金糕”。黄金糕的制作工艺要求很高，而且当时技术不外传，全部掌握在归国的娘惹手里，因此才会卖到很高的价格，在当时还有着“寸块寸金”之说。

（6）无水无油的碗中打入4个鸡蛋，加入30克白糖，打蛋器开高速打发5—6分钟，打发至颜色呈奶白色，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不会立刻消失就可以了。

【黄金糕】

打发好的全蛋液

重点：放凉。

1.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。

2.酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。

3.鸡蛋8个＋白砂糖60克打发。

4.把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5.再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

6.最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回搅拌均匀，像做蛋糕一样的手法。

7.搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。

8.搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。

9.上锅蒸30分钟。出炉啦

10.黄金糕出炉喽

1.黄油20，玉米油28，可以全部用黄油，也可以全部用玉米油。

2.打全蛋的盆要无油无水。

3.混合全蛋后要用切拌的手法。不可以划圈搅拌，就像搅拌蛋糕糊一样不能划圈搅拌，以免消泡发不起来。

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做法：

重点：打蛋盆和打蛋头要无水无油。

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