By 鱼家二菇凉

用料

米饭 1碗

小葱 适量

生抽 1勺

鸡蛋 2个

盐 半勺

香肠粒 少量

玉米粒 少量

胡萝卜粒 少量

豌豆粒 少量

做法步骤

重点：不能转圈搅拌，不然打发的蛋液容易消泡，成品就发不起来。

（4）牛奶晾至不烫手后倒进200克木薯粉，少量多次的加入，每倒一次都要充分搅匀，防止出现大的疙瘩，最后呈现的粉糊是细腻且顺滑的状态。切记牛奶的温度不能太高，不然木薯粉倒进去会成坨。

具体做法

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1、准备好需要的材料，红萝卜、火腿、豆角切丁

2、在碗内打一个鲜鸡蛋

3、将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液

4、起锅，放入些许猪油

5、倒入全部的素材，大火炒干水份

6、接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐

7、用中火将鸡蛋炒散，和素菜全部混合

8、倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较粘稠，一定要用不粘锅炒

9、一直用中火炒，慢慢的会越炒越干

10、炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色就可以了

11、关火撒上香葱，翻拌出锅

12、金灿灿，颗粒分明

13、成品

1.尽量用煮好后冷的米饭，隔夜饭效果最好，粒粒分明 2.浸泡蛋液的米饭，需要静置5-10分钟以上，以便更好的吸收 3.一定要用不粘锅炒，一定要用不粘锅炒，一定要用不粘锅炒

小贴士

打发好的全蛋液

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

心情故事

1、将干酵母放入温水中化开，加入面粉和玉米面揉成面团，醒发至发酵膨大，将面团搓条，分割成若干个小面剂子，分别搓圆然后按扁，擀成薄厚适中的圆饼，全部擀好后待用。

2、拿一张擀好的圆饼放入蒸屉上，撒上红枣片和切成小块的板栗仁，将第二张擀好的圆饼覆盖在第一层上，再撒上一层红枣片，将最后一张擀好的圆面饼放在最上面一层，然后分别摆上红枣片和葡萄干。

3、将面饼生坯放入蒸锅中，再醒发1小时左右，然后大火将水烧开，转中火再蒸25分钟即可食用。

做法：

想要上色更深一点的。可以倒入少量的老抽噢~

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用料

米饭 一碗

鸡蛋 2个

香葱 一根

红萝卜 20克

火腿 20克

玉米粒 20克

豆角 20克

盐 适量

猪油 适量

做法步骤

用料

隔夜米饭 1大碗

农家鸡蛋（小） 5个

油 适量

盐 适量

做法步骤

打发全蛋中

1.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。

2.酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。

3.鸡蛋8个＋白砂糖60克打发。

4.把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5.再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

6.最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回搅拌均匀，像做蛋糕一样的手法。

7.搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。

8.搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。

9.上锅蒸30分钟。出炉啦

10.黄金糕出炉喽

1.黄油20，玉米油28，可以全部用黄油，也可以全部用玉米油。

2.打全蛋的盆要无油无水。

3.混合全蛋后要用切拌的手法。不可以划圈搅拌，就像搅拌蛋糕糊一样不能划圈搅拌，以免消泡发不起来。

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用料

椰浆 140ml

木薯粉 180g

砂糖 100g

酵母 0.7g

温水 30ml

鸡蛋 2个

鸡蛋黄 5个

黄油 一丢丢

做法步骤

（7）把粉糊倒进来，用打蛋器继续打发1分钟，让它们充分混合均匀。之后盖上保鲜膜密封发酵1个小时。

黄金糕的做法

小贴士

1、一个全蛋加三个蛋黄，加入糖打发至提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失

2、加入木薯淀粉 椰浆 酵母水（酵母➕温水）翻拌均匀

3、过筛面糊

4、盖上保鲜膜发酵至表面充满大气泡

5、发酵好的面糊搅拌均匀以免面糊有沉淀，倒入容器 下火200度烤15分钟，关掉下火 再用上火200度烤10分钟

6、出炉晾凉即可切片食用

（3）加上20克溶化的黄油，没有黄油也可以换成味道比较淡的食用油，搅拌均匀。

小贴士

1、热油锅，加入洋葱，炒出香味后，加入玉米，火腿，胡萝卜（由于我没有后两个，就直接省略了，加的话颜色更好看）

2、出锅备用

3、锅洗干净，不加油直接炒饭，直到变的粒粒分开，加入少许的油

4、再顺时针均匀倒入蛋液，黄黄的很诱人。翻炒一会后，加入老酒，酱油，盐，糖，鸡精，再倒入刚刚的丁。翻炒，出锅

5、完成

（10）锅中水提前烧开，把模具盖上保鲜膜，大火上锅蒸30分钟，蒸好后再焖5分钟。

黄金糕的做法

1、准备材料，米饭最好是隔夜的，放在冰箱保鲜层冻过的

2、5个鸡蛋打进碗里

3、加入适量的盐搅拌均匀（按鸡蛋的量加盐）

4、起锅烧油，倒入米饭，将整块的米饭压平，让米饭分散，小火烘干米饭

5、米饭烘干得差不多，将他们汇集在一起（一直都是小火）

6、均匀倒入鸡蛋液

7、如图

8、迅速翻炒均匀，确保每一粒米都有鸡蛋液

9、搅拌均匀后，平铺慢慢烘干，不时翻炒再铺平烘干，确保烘干均匀

10、香喷喷的黄金蛋炒饭就做好啦～

11、成品

牛奶黄金糕的做法

（9）第一次发酵完成，用打蛋器搅打均匀，把粉糊倒进模具里，二次发酵1个小时。同样温度低于30℃的需要延长发酵时间。发酵好的粉糊上面全是气泡，而且体积膨大。

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